delices d'edith

bonjour !!

et oui aujourd'hui je ne mettrai pas a l'honneur les chasseurs ardennais mais bien le lapin !!!! 

vous direz pauvre lapin ....!!

ben oui je suis d'accord avec vous !

mais en meme temps ce n'est pas moi qui le tue .....il est là sur l'étale et me crie cuisines moi bien ......

il faut bien se donner bonne conscience tout de meme !!! 

tu es de mauvaise foi edith !!!! me dit une petite voix 

mais c'est tellement bon ..... 

ingrédients 

1 lapin 

deux oignons rouges 

150 gr de lard salé 

une bière de flone blonde 33 cl 

2 c a s de sirop de liège 

1 feuille de laurier 

1 brin de thym

une bonne c a s de cassonade brune 

quelques pruneaux ou raisins secs (facultatif )

sel poivre 

une c a c de vinaigre brun a l'ancienne 

un peu de matière grasse mi huile mi beurre pour moi 

coupez votre lapin en plusieurs morceaux

(demandez a votre boucher il fait ça très bien et très vite !!!)

salez et poivrez vos morceaux de lapins 

faites dorer tous les morceaux sur toutes les faces !!

une fois bien dorés 

retirez vos morceaux de lapin et réservez les 

ajoutez les lardons et laissez les bien dorer

puis ajoutez les abats si vous en avez !! ajoutez les oignons coupés en lamelles et laissez les devenir translucides tout en remuant

déglacez avec le vinaigre 

ajoutez la cassonade et mélangez elle va légèrement caraméliser 

remettre les morceaux de lapin dans la cocotte 

ajoutez une feuille de laurier et une brindille de thym

la biere de flone

les deux c a s de sirop de liège 

et une tranche de pain tartinée de moutarde 

laissez cuire a couvert  environ 50 min a feu moyen (la durée de cuisson varie selon la grosseur du lapin )ici le lapin fait 1kg100

ajoutez vos pruneaux et laissez encore mijoter un quart d'heure

rectifiez l'assaisonnement et servez !!!

bon appétit !!!!!