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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 07:36
coquelet a l'estragon
coquelet a l'estragon

bonjour , poussins a l'estragon vous connaissez ? 

on peut aussi faire cette recette avec du coquelet ou du poulet 

voici ma recette de coquelets a l'estragon que  je tiens a partager avec vous aujourd'hui

ingrédients pour 2 pers

1 coquelet 

deux échalotes 

une gousse d'ail 

deux c a s d'estragon séché ou surgelé  (frais c'est mieux )

un verre de vin blanc

25 cl de bouillon de volaille

un peu de beurre et un peu d'huile

quelques gouttes de jus de citron 

du persil ciselé 

10 cl de crème entière 

sel poivre 

un peu de maizéna pour lier la sauce 

 

 

 

salez et poivrez le coquelet 

faites le rotir sous toutes les faces dans un peu de beurre et d'huile

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ajoutez l'échalote ciselée ainsi que l'ail , le persil et l'estragon séchez 

laissez a feu doux jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide

 

 

 

 

 

 

ajoutez quelques gouttes de jus de citron 

ajoutez le vin blanc et laissez une dizaine de min a feu doux 

ajoutez un peu de bouillon de volaille 

couvrez la cocotte et laissez mijoter environ une demi heure !!

ajoutez la crème

liez la sauce 

rectifiez l'assaisonnement 

a ce stade vous pouvez passer la sauce au chinois ou non selon votre gout !

moi j'ai passé ma sauce  

 

 

 

 

 

servez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix 

bon appétit 

coquelet a l'estragon coquelet a l'estragon coquelet a l'estragon
coquelet a l'estragon

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Published by delices d'edith
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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