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22 décembre 2016 4 22 /12 /décembre /2016 05:26
tournedos de biche aux baies roses

aujourd'hui je vous propose une recette rapide pour les fetes avec l'accompagnement de votre choix .... 

pour ce tournedos aux baies roses il faut 

des tournedos ou filet de biche 

1 echalote 

un demi eclat d'ail ou 1 tout petit 

1cac de cognac ou de whisky

10 cl de crème

une lichette de vin blanc

5cl de bouillon de boeuf ou de fond de gibier 

1 c a s de baies roses 

1 noix de beurre 

sel poivre 

 

 

salez et poivrez   !             faites colorer vos tournedos dans un peu de beurre 

déglacez avec le cognac ou le whisky

retirez vos tournedos ,réservez les 

ajoutez l'échalote finement ciselée et l éclat d'ail pressé 

et laissez devenir translucide a feu doux 

ajoutez vos baies roses 

ajoutez le vin blanc et laissez réduire 

ajoutez le bouillon de volaille ou le fond de gibier a défaut du fond de veau 

et laissez réduire 

ajoutez la crème et réduisez 

 

a ce stade remettez vos tournedos dans la sauce et faites bouillonner quelques instant 

jusqu'à obtenir une sauce a consistance nappante 

c'est pret !!! a servir avec des croquettes de pdt et une pomme cuite au four ou l'accompagnement de votre choix 

bon appetit !!!

tournedos de biche aux baies roses
tournedos de biche aux baies roses tournedos de biche aux baies roses

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Published by delices d'edith - dans lapin -gibiers ect
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commentaires

descy jean marie 28/12/2016 20:40

c est ici pour la reponse? les anciens reduisaient les os de lapins pour en faire un fond pour faire la sauce d ou sauce " lapin" voila!

delices d'edith 28/12/2016 21:57

bravo !!!!!!vous avez gagné !!!!amicalement edith

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