delices d'edith

bonjour !!

aujourd'hui je vous ai préparé un foie gras maison 

simple et bon ....... 

on recule souvent a faire son foie gras maison et pourtant il est bien meilleur que dans le commerce et revient bien moins cher !!!

alors pourquoi ne pas essayer ? 

c'est parti !!

pour commencer quelques conseils 

choisissez un foie gras d'environ 500 gr 

car trop petit ou trop gros vous n'obtenez pas le meme résultat gustatif !!!

préparez votre foie gras 4 jours a l'avance !! cela lui donnera le temps de reposer et de s'imprégner des épices que vous mettez dedans !!!!!

ingrédients 

1 foie gras bien frais 500gr 

8 gr de sel 

3 gr de poivre 

1 c a café de cognac 

une pincée de noix de muscade 

 fermier artisanal de préference !mais on en trouve de très bons dans le commerce aussi !!

choisissez le déveiné si vous voulez passer l'étape du déveinage !

avant de déveiner  le foie gras 

immergez le  le quelques heures dans du lait 

après quelques heures sortez le du lait et épongez le 

laissez le un peu a température ambiante avant de le déveiner 

cliquez sur le lien ci dessous pour voir comment procéder au déveinage 

vidéo de déveinage du foie gras

après avoir bien visionné la vidéo lancez vous !

une fois le foie gras déveiné 

salez le sous toute ses faces et poivrez le 

ajoutez la noix de muscade et le cognac 

tassez le dans la terrine filmez le au contact 

et laissez le au moins 24 h au réfrigerateur 

il est maintenant pret pour la cuisson 

préchauffez  le four a 140 ° 

déposez la terrine de foie gras dans un récipient rempli d'eau tiède 

et laissez cuire 40 min au bain marie 

vous obtenez ceci

laissez la terrine dans un coin de votre cuisine pendant trois heures .........

après 3 h de repos 

filmez le au contact et mettez un poid par dessus afin de le compresser dans sa terrine 

attention il peu s'écouler de la graisse de canard ......

entreposez le au réfrigérateur pendant quelques heures 

quand la graisse est bien figée couvrez votre terrine 

et attendez un min de 48 h avant de le déguster !!!!!

pour le démouler facilement 

posez la terrine dans un plat d'eau chaude 

démoulez le et servez le avec l'accompagnement de votre choix 

moi ici j'ai rappé de la truffe et l'ai parsemé de pistaches et noisette grillées !!!