Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
26 décembre 2016 1 26 /12 /décembre /2016 06:33
foie gras maison si simple et si bon !

bonjour !!

aujourd'hui je vous ai préparé un foie gras maison 

simple et bon ....... 

on recule souvent a faire son foie gras maison et pourtant il est bien meilleur que dans le commerce et revient bien moins cher !!!

alors pourquoi ne pas essayer ? 

c'est parti !!

pour commencer quelques conseils 

choisissez un foie gras d'environ 500 gr 

car trop petit ou trop gros vous n'obtenez pas le meme résultat gustatif !!!

préparez votre foie gras 4 jours a l'avance !! cela lui donnera le temps de reposer et de s'imprégner des épices que vous mettez dedans !!!!!

ingrédients 

1 foie gras bien frais 500gr 

8 gr de sel 

3 gr de poivre 

1 c a café de cognac 

une pincée de noix de muscade 

 

 

 

 fermier artisanal de préference !mais on en trouve de très bons dans le commerce aussi !!

choisissez le déveiné si vous voulez passer l'étape du déveinage !

 

avant de déveiner  le foie gras 

immergez le  le quelques heures dans du lait 

après quelques heures sortez le du lait et épongez le 

laissez le un peu a température ambiante avant de le déveiner 

cliquez sur le lien ci dessous pour voir comment procéder au déveinage 

vidéo de déveinage du foie gras

après avoir bien visionné la vidéo lancez vous !

une fois le foie gras déveiné 

salez le sous toute ses faces et poivrez le 

ajoutez la noix de muscade et le cognac 

tassez le dans la terrine filmez le au contact 

et laissez le au moins 24 h au réfrigerateur 

il est maintenant pret pour la cuisson 

préchauffez  le four a 140 ° 

déposez la terrine de foie gras dans un récipient rempli d'eau tiède 

et laissez cuire 40 min au bain marie 

vous obtenez ceci

laissez la terrine dans un coin de votre cuisine pendant trois heures .........

 

après 3 h de repos 

filmez le au contact et mettez un poid par dessus afin de le compresser dans sa terrine 

attention il peu s'écouler de la graisse de canard ......

 

entreposez le au réfrigérateur pendant quelques heures 

quand la graisse est bien figée couvrez votre terrine 

et attendez un min de 48 h avant de le déguster !!!!!

pour le démouler facilement 

posez la terrine dans un plat d'eau chaude 

démoulez le et servez le avec l'accompagnement de votre choix 

 

moi ici j'ai rappé de la truffe et l'ai parsemé de pistaches et noisette grillées !!!

foie gras maison si simple et si bon !

Partager cet article

Repost 0
Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : delices d'edith
  •  delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
  • Contact

video concours de la plus belle assiette avec 750 gr

Recherche

partenaire la patelière

 

BIENVENUE CHEZ NOUS EN TOUTE SIMPLICITE!!!!!!

DSCN1688

SDC10365-copie-1

DSCN4512

DSC00455marche de noel a huy en 2011

DSC00453

DSC00463

 

GetAttachmentCA50LXX5lena va faire les courses

DSCN1117melo cuisine 

DSCN1149mes deux amours de fille 

DSCN1079

 

 

 

SDC11007la releve est assurée

SDC11353miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!

SDC10497recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol

DSCN1062

SDC11538joyeux noel maman 

001 6415

DSCN1980le chocolat belge !!

SDC12407lasagnes maison 

DSCN4626

PA290078ma petite patissiere 

concours de la plus belle assiette

 

 

 

 

 

 

La Patelière