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13 décembre 2016 2 13 /12 /décembre /2016 06:32
filet de saumon moelleux

aujourd'hui je vous propose de cuisiner un filet de saumon qui sera bien moelleux , 

une petite recette rapide pour les jours speeds  !!!!

ingrédients 

deux filets de saumon 

une noix de beurre salé 

une échalote ciselée

deux c a s de persil ciselé 

2 c a s de vin blanc 

15 cl de fumet de poisson ( pour moi fumet de lotte maison fait avec les os de la lotte cuisinée les jours précédents !!!) et oui il ne faut rien jeter !!!!

10 cl de crème 

 

salez et poivrez vos filets de saumon 

faites suer l'échalote dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide 

 

 

ajoutez le persil et le vin blanc et laissez reduire 1 min 

ajoutez le fumet de poisson et votre saumon et portez le tout a ébullition tout en arrosant le saumon du liquide chaud a l'aide d'une large cuillère de cette façon le saumon cuit par dessous et par dessus ce qui lui permet d'etre très vite cuit et de rester très moelleux a l'intérieur sans déssèchement aucun !!!

ajoutez la crème

faites bouillonner 

a ce stade le saumon est cuit 

retirez le et laissez réduire la sauce pour obtenir une consistance nappante 

rectifiez l'assaisonnement !!!

 

 

voilà c'est pret servez sans attendre avec l'accompagnement de votre choix !!!

des pdt nature pour moi 

bon appétit 

filet de saumon moelleux
filet de saumon moelleux

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Published by delices d'edith
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