boulets ou boulettes sauce lapin véritable recette de grand mère

9 décembre 2018 7 09 /12 /décembre /2018 05:34

boulets ou boulettes sauce lapin véritable recette de grand mère

chez nous on dit boulets !!!!

mais en France on dit boulettes ....

c'est un de mes amis d'enfance qui me l'a fait remarquer voilà dom c'est fait !!!

vive nos boulets !!!!

c'est en regardant sur le net que je me suis rendue compte qu'il y avait une véritable confusion dans l'esprit de beaucoup entre la sauce lapin et la sauce liègeoise !!!

bien entendu la sauce lapin et la sauce liégeoise ont pour origine wallonnie dans la région de liège plus précisement

d'ou la confusion !!!

pour la sauce liégeoise cliquez sur le lien ci dessous

http://www.delices-d-edith.com/article-veritables-boulettes-liegeoises-42912307.html

la sauce liégeoise est beaucoup plus sucrée et est differente de la sauce lapin!!

et on ne mets pas les meme ingrédients dans les deux sauces !!

beaucoup de personnes rient (surtout en france )

quand on leur dit la sauce lapin sans lapin !!

mais savez vous pourquoi ?

tout simplement parce que les anciens lorsqu'ils cuisinaient le lapin

faisaient un fond de sauces avec les os du lapin !! d'ou appellation sauce lapin !!

et oui les anciens ne jetaient rien !!!! Pourquoi sauce lapin ?
Cette sauce porte le nom de sauce lapin qui, ne contenant pas de lapin, tiendrait son nom de madame Géraldine Lapin, née Corthouts, épouse d’Ernest Lapin, receveur des contributions directes dans la banlieue de Liège et poète à ses heures.
Source : Wikipédia

merci a astrid jenicot pour son complément d'informations concernant Géraldine Lapin

voilà pour la petite histoire belge !

préparons nos boulettes

ingredients pour les boulettes

1 kg de haché porc et veau

1 oignons finement ciselé

deux c a s de persil ciselé

1 oeuf

une bonne tasse de chapelure

une tasse de lait

sel poivre noix de muscade

ingrédients pour la sauce

une noix de beurre

deux oignons coupés grossièrement

une feuille de laurier

une branche de thym frais

un clou de girofle

du bouillon de lapin a défaut du bouillon de boeuf pour couvrir a hauteur

une c a s de sirop de liege

du maizena pour lier la sauce

sel poivre

ma maman lorsqu'elle n'avait pas de bouillon couvrait simplement ses boulettes a hauteur avec de l'eau !! et oui il y avait des jours maigres ....

préparez vos boulettes

dans un grand saladier

mettez

le haché de porc et veau

les oignons finement ciselés , le persil , l'oeuf entier

salez généreusement poivrez et ajoutez la noix de muscade

mélangez bien le tout

ajoutez la chapelure tout en mélangeant et le lait petit a petit !!

malaxez bien le tout !! le haché doit etre humide mais pas trop collant !!

formez vos boulettes

dans un fait tout

faites dorer vos boulettes sous toutes les faces dans un peu de beurre mousseux

retirez les et reservez les !!

ajoutez vos oignons coupes en morceaux dans le suc des boulettes ainsi que le thym , le laurier et le clou de girofle laissez les devenir translucide tout en remuant a feu doux !!!

remettez vos boulettes sur les oignons et mouillez a hauteur avec le bouillon de boeuf

ou de lapin comme les anciens

ajoutez un c a s de sirop de liège sel poivre

et laissez mijoter le tout environ une heure

liez la sauce avec un peu de maizena

rectifiez l'assaisonnement sel poivre

voilà vos boulettes sont pretes !!!!

accompagnées de bonnes frites ou de pdt nature

une vraie boulette sauce lapin sans lapin recette bien belge !!!!

bon appétit

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Published by delices d'edith - dans viande hachée
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commentaires

Astrid Jenicot

08/12/2018 14:48

Pourquoi sauce lapin ? Cette sauce porte le nom de sauce lapin qui, ne contenant pas de lapin, tiendrait son nom de madame Géraldine Lapin, née Corthouts, épouse d’Ernest Lapin, receveur des contributions directes dans la banlieue de Liège et poète à ses heures. Source : Wikipédia

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delices d'edith

23/12/2018 06:56

en général je transmet les recettes de familles avec leurs histoires et légendes ,en général cela se transmet de génération en génération ... a chacun sa petite histoire ..... et vous avez bien raison ! en soi cela n'enlève rien a la saveur de la recette merci de votre commentaire ainsi que de votre visite ! passez de joyeuses fetes amicalement edith

Pascal

19/12/2018 18:07

Je suis sans doute naïf , mais pour ma part (Français d'origine) j’associai le nom de "Sauce Lapin" au fait qu'il existe une recette de lapin dite "Lapin aux pruneaux " dont la sauve est quasiment la même que celle des boulets Liégeois. Loin de moi l'idée de revendiquer l'origine de la sauce à la gastronomie Française, je ne suis pas assez chauvin pour cela. Quoi qu'il en soit c'est toujours avec grand plaisir que j'apprécie cette ancienne recette.

delices d'edith

09/12/2018 05:24

aussi ! mais dans les petites chaumières , c'est aussi pour la raison citée dans l'article , merci pour votre commentaire ainsi que votre visite je vais ajouter ces infos a mon article ! amicalement edith

Cathy

02/11/2018 18:51

Je viens de réaliser aujourd'hui votre recette , nous avons ma petite famille et moi ADORE! Merci pour ce partage! ...

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delices d'edith

03/11/2018 05:22

et bien là je suis bien contente que vous avez aimé !! merci de m'avoir fait confiance !! amicalement edith

Mandy

23/07/2018 21:55

Bonjour c'est intéressante la petite renseigne , j'aime bien et je vais le faire et je vous dirais si çà était merci d'avance. bis

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john

31/03/2017 01:34

Du fond de lapin? ahahaha ça n'existe pas, et meme pas dans le commerce, fond de gibier, agneau, veau, beauf, poulet, poisson,

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delices d'edith

31/03/2017 06:41

je n'ai pas dit que cela existait !!! j'ai juste dit que cela était a l'origine du nom de la sauce !!! et que les anciens comme il n'y avait pas de fond de quoi que ce soit dans les commerces a l'époque faisaient un fond avec les os de lapin !!tout le monde n'est pas riche !! vous savez ça au moins ? aujourd'hui , on trouve tout partout et on achète tout ce que l'on veux mais il y a 100 ans il n'y avait que le petit magasin du coin ou l'on ne trouvait pas grand chose et puis les bourses étaient ficelées a 1 franc près .... il faut lire et comprendre ce que j'écris !!!!! et bien sur que le fond de lapin n'existe pas , ni le fond de pigeon mais pourtant lorsque je cuisine un pigeon je fais un fond de pigeon avec les ailes et la carcasse !!!vous etes stupide ou quoi ?

Kalypso

16/12/2016 18:28

J'adore cette recette. PS : Je suis belge mais, chez nous, on dit également "des boulettes". Bonne soirée,

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delices d'edith

16/12/2016 18:33

entre belge on se comprends lol boulettes ou boulets l'important c'est que cela soit bon ...... amicalement edith

Manou

16/12/2016 13:25

Bonjour Edith , Mes neveux adorent cette recette : Cette année , nous sommes allés leur rendre visite avec une casserole de boulets ouiiii

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delices d'edith

31/10/2018 07:15

et oui et moi je suis liègeoise mais que l'on dise boulet ou boulette cela n'enlève rien a la recette amicalement edith

bocart

26/10/2018 15:06

Bonjour, en Belgique, on dit boulette sauf à Liège ou c'est boulet qui vient ce nom

delices d'edith

16/12/2016 18:31

ils sont gatés vos neveux !!! amities edith

delices d'edith