delices d'edith

aujourd'hui je vous suggères une recette que vous pourrez réaliser pour les fetes si vos convives n'aiment pas le gibier

le tournedos rossini

ingrédients

pour 2 personnes

4 tranches de pain grillées

4 tranches de foie gras

un peu d'huile de truffes (pour moi en spray )

4 tournedos assez épais

un peu de beurre

un peu de crème liquide environ 15 cl

une c a s de porto rouge

sel poivre du moulin

recette

faites griller vos tranches de pain que vous pouvez préalablement calibrer a l'aide d'un emporte piece ( ceci juste pour l'esthétique d'un plat de fetes , ici je ne l'ai pas fait car c'est ma cuisine au quotidien )

déposez votre pain sur l'assiette  de service

mettez un tout petit filet d 'huile de truffes sur le pain

et déposez le foie gras par dessus

dans une poele

déposez une noix de beurre et faites cuire vos tounedos

salez et poivrez a votre convenance

déposez votre tournedos sur le foie gras

dans votre poele il vous reste le beurre de cuisson ainsi que tous les sucs de la viande

déglacez avec le porto

faites bouillonner rapidement

ajoutez la creme

faites bouillonner a nouveau

rectifiez l'assaisonnement de la sauce (sel poivre a votre convenance )

servez immédiatement !!!!!

accompagné d'un gratin dauphinois et d'une salade

c 'est un pur régal

le pain a pris subtilement le gout de la truffe

le foie gras a fondu légèrement sur le pain grillé avec la chaleur de la viande

et la sauce au porto agrémente le tout !!!

pour les fetes si vous avez la chance d'avoir un peu de truffes fraiches

rapez la sur la sauce c'est le must !!!!

bon appetit