delices d'edith

pour hacher finement mon dos de saumon je me suis servie de mon super couteau de la marque  procouteaux  gamme artiste !!!!

une pure merveille !!!!

pour le tartare de saumon special noel 

pour deux personnes 

un morceau de dos de saumon très frais 

une c a s de dés de pommes granny 

une demi échalote ciselée très finement 

une c a c de coriandre fraiche 

le jus d'un citron 

une c a c de ciboulette 

une c a soupe de faisselle ou fromage blanc 

fleur de sel 

poivre du moulin

un peu de piment d'espelette 

pour le crumble 

1 c a s de parmesan 

1 c a s de chapelure 

1 c a s de beurre froid 

 hachez finement au couteau votre dos de saumon 

arrosez avec le jus de citron 

salez et poivrez 

ajoutez l'échalote finement ciselée , la coriandre et le fromage blanc ou la faisselle 

mélangez bien le tout et terminez par ajouter la pomme coupées en tout petits cubes ainsi que la ciboulette ciselée 

mélangez le tout filmez  et placez au réfrigerateur 

le tartare de saumon se sert très frais !!!!

préparez votre crumbles 

mélangez du bout des doigts 

la chapelure le beurre et le parmesan 

mettre le sur une feuille de papier sulfurisé 

passez au four quelques min a 180° 

attention cela va très vite donc surveillez le bien une fois doré sortez le du four et mélangez le a l'aide d'une fourchette et laissez le refroidir !!! 

au moment de servir 

dressez vos assiettes 

un peu de salade 

pour moi dans un emporte piece 

une couche de crumble bien refroidit 

le tartare de saumon bien tassé 

un peu de crumble sur le dessus quelques batonnets de pommes et un brin de ciboulette 

saupoudrez un peu de piment d'espelette 

agrémentez la salade d'une vinaigrette aux agrumes 

servez succès garantit pour les amateurs de tartare de poisson 

bon appétit