aujourd'hui je vous propose de cuisiner la roussette qui est un poisson sans aretes
la roussette fait partie de la famille des petits requins c'est un poisson a la chair tendre et rosée que l'on trouve souvent souvent sous le nom de saumonette
pour la recette il faut
deux roussettes
un poireau
une carotte
un peu de celeri
un oignon
une gousse d'ail
sel poivre
eau
10 cl de vin blanc sec
15 cl de creme
de la maizena pour lier la sauce
recette
pour commencer cette recette
coupez tous vos légumes en brunoise (très petits morceaux réguliers )
dans une petite casserole
faites suer l'oignon émincé finement jusqu'à ce qu'il devienne translucide
et ajoutez la gousse d'ail
ajoutez ensuite le vin blanc et laissez reduire de moitié
ajoutez votre brunoise de legumes
salez et poivrez
laissez les 5 bonnes min a feu doux
ajoutez 3/4 de litre d'eau et laissez cuire comme un bouillon jusqu'à ce que les légumes soient cuits
coupez vos saumonettes en gros tronçons 
ajoutez vos tronçons de roussettes au bouillon et laissez les cuire une bonne dizaine de min a partir de l'ébullition
délayez le maizena dans la crème liquide et liez la sauce en portant le tout a ébullition
rectifiez l'assaisonnement sel poivre
et servez avec du riz ou une pdt nature a votre convenance
bon appetit
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maman née le 7 janvier 1916