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20 octobre 2016 4 20 /10 /octobre /2016 03:54
croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

voici une idée originale pour déguster des huitres a l'apéro 

pour cette recette il faut 

de grosses huitres 

de l'oeuf battu 

de la chapelure 

du maizena 

sel poivre du moulin

de la coriandre fraiche ciselée 

de l'huile pour les frire 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

ouvrez vos huitres 

détachez les de la coquille tout en récuperant l'eau d'huitres que vous mettez dans un récipient 

filtrez l'eau des huitres afin qu'il ne reste aucun éclat de coquille 

faites pocher vos huitres dans cette eau a peine une min 

 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

égouttez les et entreposez une heure au réfrigerateur afin qu'elles sèchent un peu 

passez les dans la maizena 

puis dans l'oeuf battu 

et pour finie dans la chapelure 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!
croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

mettez les a plat sur une assiette 

et entreposez les au réfrigérateur jusqu'au moment de les faire frire !!!

vous pouvez aussi a cette étape les congeler sur un plateau et les mettrez en sachet  une fois congelée... afin de les servir , frites bien entendu a un moment choisit pour l'apéro ou en amuse bouche 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

pour le bain de friture , je choisis une huile de tournesol ou d'arachide 

et je les plonge une min de chaque coté a peine a 180°

parsemées de coriandre ciselée , de fleur de sel et de poivre accompagnée de citron !!!

vous pouvez aussi faire une petite sauce 

jus de citron ,huile ,coriandre ciselée et une pointe de wasabi :le tout bien émulsionné 

croquettes d'huitres  coriandre fraiche ciselée pour l'apéro !!

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Published by delices d'edith - dans entrees et mises en bouches
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