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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 09:04
comment préparer les bigorneaux

quel bonheur de pouvoir aller ramasser les bigorneaux lors des grandes marées en bretagne !!!

voici comment préparer les bigorneaux pour l'apéro 

 

 

comment préparer les bigorneaux

lors du ramassage les bigorneaux sont plutot sale ....

il  faut donc bien les rincer en les frottant les uns contre les autres 

et bien entendu les mettre dégorger une nuit dans un grnd volume d'eau avec une bonne poignée de gros sel !!!

le lendemain il faut bien les rincer au moins 4 a 5 fois pour moi !! et les égoutter !!!

la ils sont bon pour la cuisson !!!

la ils sont bon pour la cuisson !!!

pour la cuisson c'est tout simple 

un grand volume d'eau froide  avec une poignée de gros sel

, du poivre 

une gousse d'ail 

une feuille de laurier 

et une branche de persil 

mettez vos bigorneaux dans l'eau froide 

portez a ébullition 

laissez frémir  5 min 

et laissez les refroidir dans l'eau de cuisson !! 

voila il ne vous reste plus qu'a les égoutter 

et a les déguster a l'apéro 

simple non ? 

comment préparer les bigorneaux
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Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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