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6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 08:05
cassoulet de pauline

750 gr de lard fumé

facultatif un saucisson a l'ail coupé en gros tronçons

500gr de hacicots secs (lingots )ou mojettes a votre convenance

2 oignons

2 g ail

thym ,laurier,

4 saucisses fumées ou si vous n'aimez pas trop le fumé: 4 saucisses de toulouse

facultatif :

(moi j'ai ajouté une tranche de gigot d'agneau et un petit jambonneau a l"étape cuisson de la poitrine fumée )

une boite de sauce tomate a la viande buitoni ou zappeti

une petite boite de concentré de tomate

sel poivre

attention au sel si vous n'utilisez que de la saucisse fumée !!

ps : ma touche personnelle j'ai fais cuire un jambonneau demi sel dans un grand volume d'eau,poivre oignon laurier thym et un clou de girofle , lorsque le jambonneau a été cuit je l'ai retiré ,l'ai ajouté a la poitrine fumée et oignons , j'ai conservé l'eau de cuisson du jambonneau et ai cuit mes lingots dedans !)

la veille faites tremper vos haricots secs dans un grand volume d'eau pendant minimum 10 h

rincez les

faites cuire vos haricots tres lentement pour ne pas qu'ils éclatent dans un volume d'eau froide salée avec un peu de bicarbonate, un peu de thym et de laurier persil si vous en avez

,cuisson environ 30 min égouttez les

dans une cocotte

faites fondre votre poitrine fumée coupées en morceaux

une fois le lard bien fondu ajoutez vos oignons grossièrement émincés (si vous optez pour ajouter d'autres viandes c'est a cette étape qu'il faut les ajouter )laissez au moins 15 min a feu tres doux

ajoutez vos haricots précuits

les saucisses ,le saucisson a l'ail , l'ail , la sauce tomate , le concentré de tomate et le poivre une feuille de laurier et une branche de thym

couvrir d'eau a hauteur et laissez mijoter lentement au moins deux heures voir plus !!

plus le cassoulet mijote a feu tres doux meilleur il est !!perso je le mets au four a 180° en cocotte 

un délice !!

merci pauline pour ta délicieuse recette

cassoulet de pauline
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Published by delices d'edith - dans cuisine du monde cassoulet
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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