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30 mars 2016 3 30 /03 /mars /2016 02:56
cailles flambées au cognac  sauce au foie gras
cailles flambées au cognac  sauce au foie gras

ingrédients pour 8 cailles

8 cailles

1 gousse d'ail

50 gr de beurre et un filet d'huile

80 gr de foie gras cuit ou mi cuit

sel poivre

20 cl de crème

deux c a s de cognac

20 cl de vin blanc

du liant pour sauce , (maizena pour moi )

salez et poivrez les cailles

cailles flambées au cognac  sauce au foie gras

dans un faitout

faites fondre le beurre et l'huile et faites rotir les cailles sous toutes les faces

cailles flambées au cognac  sauce au foie gras

une fois bien roties

ajoutez le cognac et flambez les !

ajoutez la gousse d'ail entière et le vin blanc et un verre d'eau

laissez cuire a feu doux 25 min a 30 min selon la grosseur des cailles

cailles flambées au cognac  sauce au foie gras

ajoutez le foie gras

laissez cuire jusqu'a ce qu'il soit bien fondu

environ 5 min

cailles flambées au cognac  sauce au foie gras

ajoutez la crème

faites bouillonner le tout sans oublier de rectifier l'assaisonnement sel poivre

liez votre sauce a l'aide de maizena ou non selon votre gout

ici je n'ai pas lié la sauce ......la lier la rends plus épaisse et plus onctueuse mais ajoutes aussi plus de calories au plat a vous de choisir

il ne vous reste plus qu'a les deguster accompagnées de croquettes de pdt

bon appetit

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Published by delices d'edith - dans volaille
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commentaires

maracudja 30/03/2016 14:45

Mais comment fais tu Toi pour garder la ligne avec ce genre e cuisiné raffinée , gourmet et gourmande ...
Seulement avoir l'odeur je prends 3 Kgs ... C pô juste ça madame :-)

delices d'edith 31/03/2016 05:25

je ne mange pas comme cela tous les jours !!lol rassures toi ...... mais de temps en temps j'aime faire une bonne bouffe lol
dis t'es économique toi ... lol
non sincèrement c'est le plaisir de cuisiner pour les autres et de les voir se régaler ;; toute mon amitié merci de ta visite yvettes gros gros bisou

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  • : delices d'edith
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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