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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 05:19
gelée de fleurs d'acacia

c'est la saison des acacias !!!!!

profitez en !

au printemps il y des acacias qui fleurissent un peu partout !!! et ils degagent un doux parfum tres agreable a l'odorat ! mais ce que l'on sait moins c'est que c'est tres agreable au gout !

la fleur d'accacia etant comestible !

j'ai realisé une douce gelée avec ces jolies fleurs odorantes

dont voici la recette

Gelée de fleur d'acacia

Ingrédients pour un grand chaudron en cuivre ou une grande marmite :

-des fleurs d'acacia bien tassées qui débordent un peu du chaudron ou de la marmite ! -2 citron non traités -2 orange non traitées -de l'eau -environ 2 kg de sucre cristallisé

si la gelée ne prends pas prevoyez deux sachets de vitpris ou de pec

ingredients gelifiant naturels a base de pectine de pomme

cueillez des fleurs d'acacias entre 10h et midi de preference

detachez les fleurs et triez les , il ne doit rester aucune feuille !

gelée de fleurs d'acacia

lavez les a grande eau et laissez les égoutter !!!!!

il vous en faut une grande brassée bien tassée dans votre grande casserole

environ deux passoires pleines

mettez les fleurs d'acacia dans une grande marmite ou dans un chaudron avec deux litres et demi d'eau

ainsi que deux oranges et deux citrons non traités avec l ecorce coupés en morceaux ou en rondelles

mettez le tout a chauffer et laissez cuire a petits bouillons pendant une demi heure

laissez le tout refroidir avec un couvercle jusqu'au lendemain !

le lendemain

filtrez a l'aide d'un chinois ou d'une etamine afin de recuperer le jus en pressant fortement pour en recolter toutes les saveurs

vous obtenez le jus qui va vous servir a faire votre gelée

quantifiez le jus

un litre de jus pour un kilo de sucre

et mettez a chauffer pendant au moins une demi heure comme pour une gelée traditionnelle !

Faites le test de la gelée sur une coupelle de porcelaine, si elle fige : votre gelée est fin prête !

Mettre la gelée brulante en pots,

fermez a l'aide du couvercle bien serré et retournez vos pots

, afin de faire le vide d'air

Ne retournez vos pots qu'une fois totalement refroidis.

gelée de fleurs d'acacia

a vous les bonnes tartines et brioches agrémentées de cette gelée naturellement parfumée !

vous pouvez aussi accompagner votre foie gras ainsi que vos fromages de cette delicieuse gelée au gout de miel d'acacia !!!!!!!

bonne decouverte !!

bonne decouverte !!

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Published by delices d'edith - dans confitures
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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