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8 mai 2015 5 08 /05 /mai /2015 05:31
caramel choco-noisette au beurre salé

sur une glace , une crèpe , une gaufre , ou sur un morceau de brioche !

voici la recette d'un delicieux caramel que j'ai testé et approuvé pour vous !!!!

ingredients

250 ml de lait concentré non sucré chauffé

150 gr de sucre

130 gr de chocolat au lait fourré praliné cote d'or

70 gr de beurre salé

une pincée de fleur de sel

caramel choco-noisette au beurre salé

recette

dans un poelon faites chauffer le tiers du sucre a sec a feu moyen

caramel choco-noisette au beurre salé

ajoutez progressivement et petit a petit en pluie le deuxieme tiers

et a chaque fois qu'il est fondu ajoutez le reste

de cette façon le caramel ne se cristallise pas

evitez de remuer a la spatule ou autre ustensile

remuez simplement votre poelon

vous obtenez ainsi un beau caramel ambré et lisse

ici photo du caramel pratiquement terminé ! prendre la photo a cette étape est delicate donc j'ai zappé

ici photo du caramel pratiquement terminé ! prendre la photo a cette étape est delicate donc j'ai zappé

caramel choco-noisette au beurre salé

ajoutez petit a petit votre lait concentré prealablement chauffé

attention cela peut éclabousser ou monter donc melangez vigoureusement au fout et retirez un peu du feu puis le remettre !!!

caramel choco-noisette au beurre salé

une fois fait laissez bien sur le feu tout en remuant jusqu'a ce qu'il n'y ait plus de morceaux

la preparation doit etre lisse

ajoutez votre chocolat

et fouettez bien jusqu'a ce qu'il soit fondu !

caramel choco-noisette au beurre salé

ajoutez maintenant le beurre salé froid coupé en morceaux et melangez

caramel choco-noisette au beurre salé

ajoutez a cette preparation une bonne pincée de fleur de sel

soyez genereux !!

et mettez immediatement votre caramel en pot

caramel choco-noisette au beurre salé

mettez le couvercle et retournez les pot !!

laissez refroidir

et entreposez dans un endroit sombre et bien sec

une fois ouvert il se conserve 3 mois au frigo

bon appetit

caramel choco-noisette au beurre salé

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Published by delices d'edith - dans confitures
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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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