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4 avril 2015 6 04 /04 /avril /2015 06:45
dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson
dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

ingredients

pour les p d t façon risotto

un demi kg de pdt qui se tiennent bien a la cuisson

deux echalotes hachées

une noix de beurre et un filet d'huile

un bon demi litre de bouillon de volaille

un peu de persil

un verre de vin blanc

un c a s de mascarpone

sel poivre

ingredients pour la tombée de cresson

une belle botte de cresson ou deux petites

un oignon

un peu de bouillon de volaille

sel poivre

un c a s de mascarpone

ingredients

deux portions de dos de cablillaud de 200 gr

un filet d'huile

un peu de jus de citron

sel poivre du moulin

dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

pdt façon risotto

epeluchez , lavez et decoupez vos pdt en petit dés

dans une casserole

faites revenir l'echalote dans le beurre et l'huile

jusqu'a ce qu'elle soit translucide

dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

ajoutez vos pdt en cube et laissez les quelques min a feu doux

, elle ne doivent pas colorer ! simplement s'impregner de la matière grasse

dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

ajoutez le vin blanc et laissez reduire

dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

ajoutez le persil ciselé

et

ajoutez votre bouillon par petite doses en attendant a chaque fois qu'il ait réduit avant d'en rajouter !!

comme pour un risotto

l'operation cuisson va prendre une petite vingtaine de min en remuant de temps a autre

selon le type de pdt choisi

il faudra gouter pour verifier la cuisson

dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

une fois cuites ,

il faut ajouter un demi verre de bouillon de volaille ainsi que le mascarpone

salez et poivrez

dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

laissez bouillonner un peu

les pomme de terre façon risotto sont pretes !

dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

la tombée de cresson

lavez le cresson a grande eau

et egoutez le

faites suer un oignon emincé dans une noix de beurre

dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

ajoutez le cresson et laissez le tomber a feu doux tout en remuant une dizaine de min

dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

ajoutez un peu de bouillon de volaille et laissez le reduire avec votre cresson environ 10 min

ajoutez le mascarpone

salez et poivrez genereusement

dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

laissez bien reduire le tout presque a sec

j'ai dit presque

votre cresson est pret a etre mis sur l'assiette

a l'emporte piece pour moi

dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

prechauffez le four a 160°

mettre les dos de cabillaud dans un plat allant au four

salés ,poivrés, arrosés d'un filet d'huile et d'un peu de jus de citron et enfournez les 15 min a 160°

dos de cabillaud pdt façon risotto et tombée de cresson

voila c'est pret

deposez le dos de cabillaud sur la tombée de cresson et

le risotto de pomme de terre autour

bon appetit

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Published by delices d'edith - dans poissons et crustacés
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