delices d'edith

aujourd'hui je vous propose une langue de boeuf accompagnée d'une petite sauce toute simple

vous pourrez la déguster avec une pomme de terre en chemise

ingrédients

une langue de boeuf

trois carottes

deux branches de celeri

deux poireaux

deux oignons

thym ,laurier

sel poivre

eau

sauce gribiche :

2 oeufs dur

1 c a s de moutarde

1/4 de l d'huile

2 c a s de vinaigre brun a l'ancienne

5 ou 6 cornichons au vinaigre

2 c a s de fines herbes hachées (persil , ciboulette )

sel poivre

quelques fleurs de capres ou caprons

recette

lavez la langue a grande eau salée

dans une grande casserole

mettez la dans un grand volume d'eau froide salée

avec les légumes découpés grossièrement ainsi que le thym , le laurier, le poivre

et laissez cuire au moins deux heures a partir de l'ébullition

au terme de la cuisson

retirez la langue

et épluchez là

la peau de la langue s'enlève très facilement !

une fois bien épluchée

coupez la en tranches selon votre gout choisissez l'épaisseur qui vous convient (1 petit cm pour moi )

préparez votre sauce gribiche

écrasez vos oeufs dur a la fourchette

ajoutez la moutarde

mélangez vigoureusement en ajoutant l'huile petit a petit

ajoutez le vinaigre , le persil, la ciboulette , et les cornichons coupés très finement

salez et poivrez

votre sauce gribiche est prete ! rectifiez l'assaisonnement selon votre gout

gouter la sauce est le meilleur test !car les uns aiment plus vinaigrées et les autres un peu moins

certains y ajouterons quelques capres hachés selon les gouts

servez la langue tiède ou froide accompagnée de votre sauce gribiche et décorée de quelques caprons

 avec une pdt en chemise ......

un régal

bon appétit