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27 mars 2015 5 27 /03 /mars /2015 17:27
langue de boeuf sauce gribiche

ingredients

une langue de boeuf

trois carottes

deux branches de celeri

deux poireaux

deux oignons

thym ,laurier

sel poivre

eau

sauce gribiche :

2 oeufs dur

1 c a s de moutarde

1/4 de l d'huile

2 c a s de vinaigre brun a l'ancienne

5 ou 6 cornichons au vinaigre

2 c a s de fines herbes hachées (persil , ciboulette )

sel poivre

quelques fleurs de capres ou caprons

langue de boeuf sauce gribiche

recette

lavez la langue a grande eau salée

dans une grande casserole

mettez la dans un grand volume d'eau froide salée

avec les legumes decoupés grossièrement ainsi que le thym , le laurier, le poivre

et laissez cuire au moins deux heures a partir de l'ebullition

langue de boeuf sauce gribiche

au terme de la cuisson

retirez la langue

et epeluchez là

langue de boeuf sauce gribiche

la peau de la langue s'enleve tres facilement !

langue de boeuf sauce gribiche

une fois bien epeluchée

coupez la en tranches selon votre gout choisissez l'épaisseur qui vous convient (1 petit cm pour moi )

langue de boeuf sauce gribiche

preparez votre sauce gribiche

ecrasez vos oeufs dur a la fourchette

langue de boeuf sauce gribiche

ajoutez la moutarde

langue de boeuf sauce gribiche

melangez vigoureusement en ajoutant l'huile petit a petit

langue de boeuf sauce gribiche

ajoutez le vinaigre , le persil, la ciboulette , et les cornichons coupés tres finement

salez et poivrez

langue de boeuf sauce gribiche

votre sauce gribiche est prete ! rectifiez l'assaisonnement selon votre gout

gouter la sauce est le meilleur test !car les uns aiment plus vinaigrées et les autres un peu moins

certains y ajouterons quelques capres hachés selon les gouts

langue de boeuf sauce gribiche

servez la langue tiede ou froide accompagnée de votre sauce gribiche et decorée de quelques caprons

et d'une patate a l'eau

un regal

langue de boeuf sauce gribiche

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  • : delices d'edith
  •  delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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