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3 mars 2015 2 03 /03 /mars /2015 06:56
glace au chocolat !pas a pas !!!!
glace au chocolat !pas a pas !!!!

une bonne glace maison au chocolat ! tout ce qu'il y a de meilleur pour flatter un palais !

ingredients

1/2 litre de lait entier

75 gr de sucre de canne ou autre

4 jaunes d'oeuf

125 gr de chocolat noir a min 70% galler pour moi

un berlingot de creme 20 cl

1

mettre a chauffer le lait et la poudre de cacao en fouettant energiquement le melange

le melange doit etre chaud mais pas bouillir

glace au chocolat !pas a pas !!!!

2

dans un recipient fouettez les jaunes doeufs avec le sucre

jusqu'a ce que le melange blanchisse !!

glace au chocolat !pas a pas !!!!

3

une fois votre mélange lait cacao légèrement tiédit

ajoutez le au mélange oeuf sucre blanchit en fouettant énergiquement !!

(attention si votre lait cacao est trop chaud vous aurez des grumeaux !!!)

glace au chocolat !pas a pas !!!!

4

une fois vos ingrédients bien réunis

versez les dans un grand poelon

et mettez les a chauffer en fouettant sans cesse jusqu 'a épaississement !

vous obtenez une crème

attention cela ne doit pas bouillir !!!!

glace au chocolat !pas a pas !!!!

5

une fois le mélange épaissit retirez le poelon du feu

et

ajoutez votre chocolat cassé en morceaux en fouettant jusqu' a ce qu'il soit bien fondu !!!

glace au chocolat !pas a pas !!!!

6

ajoutez la crème fraiche

fouettez a nouveau

et laissez refroidir le tout !

glace au chocolat !pas a pas !!!!

une fois refroidie votre crème est prete a passer en sorbètiere

ou comme moi en turbine a glace !

mon petit plus est que lorsque la crème est refroidie

au moment de la passer a la turbine

j'ajoute du chocolat grossièrement concassé ( une petite poignée )

ce qui donne des pépites de chocolat dans la glace !mais c'est facultatif !

on peut aussi a ce stade

ajouter des éclats de caramel

des noix

des noisettes

des noix de pécan

du chocolat blanc

de la brésilienne

selon vos envies du moment

vous obtiendrez ainsi une variante avec du croquant dans vos glaces au chocolat !

glace au chocolat !pas a pas !!!!
glace au chocolat !pas a pas !!!!

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Published by delices d'edith
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commentaires

Arlette 05/03/2015 09:38

oh j'adore l'idée!! je vais pas tarder à tester je pense, bisous

delices d'edith 06/03/2015 08:12

bisous et merci de la visite amitiés edith

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  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
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