Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
25 février 2015 3 25 /02 /février /2015 04:03
cailles a l'orange
cailles a l'orange

voici une bonne façon de cuisiner les cailles que je partage avec vous

cailles a l'orange

ingredients

des cailles (ici 4)

un filet d'huile , une noix de beurre

4 oranges

un oignon

de la creme

deux c a s de cognac

deux c a s de grand marnier ou cointreau

une c a c de vinaigre de framboise et une c a s de miel

recette

salez et poivrez vos cailles

faites les dorer sous toutes les faces dans le beurre et l'huile

une fois bien dorées ajoutez l'oignon emincé

et laissez le a feu doux jusqu'a ce qu'il devienne transparent

cailles a l'orange

laissez cuire a feu doux 20 min (eventuellement avec une demi tasse d'eau)

ajoutez le jus de trois oranges

et laissez encore cuire un petit 1/4 d'heure

pendant ce temps pelez la derniere orange a vif et coupez la en rondelles

cailles a l'orange

deglacez la sauce avec l'alcool cognac et cointreau pour moi

flambez si vous pouvez

laissez la sauce venir a gros bouillon

ajoutez le vinaigre de framboise le miel et les oranges pelées a vif

laissez mijoter 10 petites min

rectifiez l'assaisonnement !!

cailles a l'orange

retirez les morceaux oranges reservez les

ajoutez la creme 125 ml pour moi

portez la a ebullition

une fois la sauce liée ajoutez vos morceaux d'oranges

voila c'est pret !! servez avec de la purée ou des pommes duchesse maison !!

bon appetit

on ne dira jamais assez qu'en cuisine il faut goutter la sauce et rectifier l'assaisonnement !!!!

Partager cet article

Repost 0
Published by delices d'edith - dans volaille
commenter cet article

commentaires

titi 28/02/2015 10:29

La sauce a l'air divine Bon week end

delices d'edith 06/03/2015 08:15

un peu en retard mais merci du com ainsi que de la visite amitiés edith

Gâteau anniversaire 27/02/2015 15:21

une recette qui plaira à mon père surement :) merci pour l'idée :)

delices d'edith 06/03/2015 08:17

bonne realisation et bonne degustation a votre papa , n'hésitez pas a me dire ce qu'il en a pensé !amitiés edith

Présentation

  • : delices d'edith
  •  delices d'edith
  • : cuisine typiquement liegeoise ,cuisine belge authentique ,cuisine de ma mère , de ma grand mère ,cuisine corse,italienne,française ,espagnole et autres .... bref le meilleur de chaque culture en toute simplicité ! poeme,,notre univers ,notre havre de paix en baie de somme, en bretagne,convivialite,la wallonnie est ma patrie !!bienvenue sur ce blog conçu pour vous faire partager l'amour de la cuisine ,de la famille , arrivée a la cinquantaine une nouvelle aventure avec vous !! bienvenue chez nous
  • Contact

video concours de la plus belle assiette avec 750 gr

Recherche

partenaire la patelière

 

BIENVENUE CHEZ NOUS EN TOUTE SIMPLICITE!!!!!!

DSCN1688

SDC10365-copie-1

DSCN4512

DSC00455marche de noel a huy en 2011

DSC00453

DSC00463

 

GetAttachmentCA50LXX5lena va faire les courses

DSCN1117melo cuisine 

DSCN1149mes deux amours de fille 

DSCN1079

 

 

 

SDC11007la releve est assurée

SDC11353miam c'est bon !! les gaufres de liege !!!

SDC10497recolte des cerise , si tu ne sais pas aller sur l'arbre , l'arbre viendra a toi !!lol

DSCN1062

SDC11538joyeux noel maman 

001 6415

DSCN1980le chocolat belge !!

SDC12407lasagnes maison 

DSCN4626

PA290078ma petite patissiere 

concours de la plus belle assiette

 

 

 

 

 

 

La Patelière