delices d'edith

voici une façon simple de faire votre saumon gravlax maison a servir en plat avec une pdt nature et une salade

ou comme cette fois chez nous en petits dés a l'apéro un régal !

ingrédients

deux beaux morceaux de dos de saumon ici environ 800 gr

150 gr de gros sel

150 gr de sucre semoule

une  cac de ciboulette hachée

deux c a s d aneth ciselé très fin

deux c a s de poivre 5 baies

une c a c de poivre de shishuan

pour la crème a l'aneth ciboulette

une petite barquette de mascarpone

sel poivre

de la ciboulette ciselée

de la crème liquide pour allonger le mascarpone au moment de servir !!!

de l'aneth ciselées dans les feuilles pas les tiges car elles sont légèrement amères !

mélangez le sel le sucre la ciboulette et l'aneth ainsi que les poivre

recouvrez le saumon dessus, dessous de ce mélange dans une boite hermétique et entreposez le 12 h au réfrigérateur

la on ne peux pas dire que c'est un gros boulot !!!

pour la crème de ciboulette aneth

mélangez l'aneth ciselé et la ciboulette ciselée au mascarpone

salez et poivrez généreusement

bien mélanger le tout et entreposer dans une petite boite hermétique au frigo jusqu'au lendemain

la crème aura le temps de s'imprégner des saveurs !

n'oubliez pas de gouter pour l'assaisonnement le mascarpone est fade !

12 h plus tard rincez votre saumon , sèchez le

et découpez le en petits dés pour l'apéro

au moment de servir

ajoutez de la crème a votre mélange mascarpone pour que cela soit plus fluide

rectifiez l'assaisonnement selon votre gout

servez a l'apéro avec un petit verre de bulles

un régal !